Quiche met gerookte zalm, spinazie en pijnboompitten

Voor 1 quiche rechthoekig
Voorbereiding: ca. 20 min.
Bereiding: 40 min.
Oventemperatuur: onder/boven: 200 ⁰C, hetelucht 180 ⁰C

Ingrediënten

• 1 rol koelvers bladerdeeg 270 g
• 125 g verse zalm, in blokjes gesneden
• 75 g gerookte zalm, in grove stukken gescheurd
• 200 g verse spinazie
• 1 teentje knoflook, geperst
• 3 eieren
• 200 ml room
• 1 el mosterd
• 60 g kaas, geraspt
• 3 el pijnboompitten
• Peper en zout, gemalen
• Boter om in te vetten

Bereiding

1. De oven op 200 ⁰C boven-/onderwarmte voorverwarmen en het deeg 10 min. voor gebruik uit de koelkast halen.
2. Deeg uitrollen, bakpapier eraf halen en het deeg in de ingevette vorm leggen. Prik met een   vork wat gaatjes in de bodem.
3. Zet een pan op het vuur en doe de spinazie erin samen met de knoflook. Laat het mengsel 2 minuten op het vuur staan tot de spinazie is geslonken. Haal het mengsel van het vuur en schep de spinazie in een zeef. Duw het meeste vocht eruit.
4. Mix de eieren met de room en de mosterd en breng het op smaak met peper en zout.
5. Leg de verse en gerookte zalm op de bodem van het deeg. Daarop en ertussen verdeel je de spinazie en 1 el pijnboompitten. Schenk het eimengsel erover.
6. Strooi de geraspte kaas over de vulling.
7. Bak de quiche onderin de oven in ca 35 min. goudbruin.
8. Strooi 15 min voor het einde van de baktijd de resterende pijnboompitten over de quiche.