Gado Gado met pinda’s

Voor 4 personen
Voorbereiding: ca. 10 min.
Bereiding: 20 min.

Ingrediënten

Voor de saus

• • 50 g palmsuiker
  • 100 g pinda’s
  • pinda olie
  • 1-2 verse rode pepers
  • sap van 2 limoenen
  • 2 tl vissaus
  • 2 el sojasaus
  • 1 el tamarindepasta

Voor de vulling

• • 300 g kleine aardappels, gekookt en daarna gehalveerd
  • 4 grote eieren, in 7 minuten hard gekookt en daarna gehalveerd
  • 1/2 Chinese kool, in reepjes gesneden
  • ca. 8 radijsjes, in dunne plakjes gesneden
  • 1/2 komkommer, in dunnen reepjes gesneden
  • 1 puntpaprika, in dunne ringetjes gesneden
  • ca. 50 g Taugé
  • verse koriander
  • handje pinda’s, grof gehakt

Bereiding

1. Doe de ingrediënten voor de saus in de blender en breng het op smaak met limoensap. Schep de saus, verdeeld over 4 kommen en bedek de randen er ook mee. Leg dan de groentes, aardappel en ei erop. Garneer het met gehakte pinda’s.