Bospaddenstoelpakketjes met notenkorst

Voor 6 pakketjes of 8 kleine borrelpakketjes
Voorbereiding: ca. 20 min.
Bereiding: 25 min.
Oventemperatuur: onder/boven: 200 ⁰C, hetelucht 180 ⁰C

Ingrediënten

• 1 rol vers bladerdeeg 270 g
• 1 ui, gesnipperd
• 1 teen knoflook, fijngehakt
• 450 g gemengde paddenstoelen, in kwarten gesneden
• 1 paddenstoelen bouillonblokje, verkruimeld
• 100 ml droge witte wijn
• 1 el cognac
• 125 ml crème fraîche
• 2/3 bosje dragon, blaadjes ervan gehakt
• Olijfolie, om in te bakken
• 50 g gemengde noten, grof gehakt
• 50 g kaas, geraspt
• Peper en zout, gemalen

Bereiding

1. De oven op 200 ⁰C boven-/onderwarmte voorverwarmen en het deeg 10 min. voor gebruik uit de koelkast halen.
2. Verhit in een pan de olijfolie en bak hierin de ui en knoflook voor 10 min.
3. Doe de paddenstoelen met een half bouillonblokje bij het uienmengsel. Zet het vuur hoog en bak voor 5 min. al roerend. Houd het vuur hoog en schenk de wijn erbij. Laat het 2 min. inkoken.
4. Roer de cognac erdoor en voeg de crème fraîche en dragon toe.
5. Draai het vuur laag en laat nog een minuutje zachtjes doorkoken.
6. Breng de ragout op smaak met zout en peper.
7. Deeg met het meegerolde bakpapier direct op de bakplaat uitrollen. Snijd het bladerdeeg in 6 vierkantjes.
8. Doe op elk vierkant een ruime hoeveelheid ragout. Vouw het vierkant dicht en druk de randen dicht met een vork.
9. Bestrooi de pakketjes met de kaas en noten.
10. Bak de pakketjes in het midden van de oven in ca. 20 min. krokant.